炸豬排作法 麵包粉
2023年2月20日—將肉片兩面均勻沾上薄薄一層麵粉,用手拍去將多餘的粉並讓麵粉可以黏著在肉片上。用高筋麵粉比較不會容易結塊,但肉質口感會比較韌。第二層蛋液.,,豬排的外衣,是先裹上一層薄薄的中筋或低筋麵粉、沾上蛋液,再包裹麵包粉。沾取麵粉的方式,是將肉片...
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豬排的外衣,是先裹上一層薄薄的中筋或低筋麵粉、沾上蛋液,再包裹麵包粉。沾取麵粉的方式,是將肉片兩面輕沾麵粉,並用手拍打,一方面將餘粉拍除,另一方面, ...
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